طريقة عمل كيكة الزعفران سهلة في دقايق

"المقلقل"، أو معرق لحم ، هو طبق شهير ولذيذ في جميع أنحاء دول الخليج العربي، وخاصة في المملكة العربية السعودية.

وصفة معرق لحم بالماء:

المعرق هو وجبة تقليدية عربية شهيرة تشمل لحم الضأن أو اللحم البقري المطهو في ماء وتوابل لإعطاء نكهة رائعة.

إليك وصفة لتحضير معرق لحم بالماء:

مقادير معرق لحم :

• 500 غرام من لحم الضأن أو لحم البقر مقطع إلى مكعبات .
• 1 بصلة كبيرة مفرومة .
• 4 فصوص من الثوم المهروس.
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• 2 ملعقة صغيرة من الكمون.
• 1 ملعقة صغيرة من الكركم.
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملح حسب الذوق.
• 4 أكواب من الماء.
• 2 كوب من الأرز البسمتي.
• لبنة أو زبادي للتقديم (اختياري).

طريقة عمل معرق لحم بالماء :

1. في مقلاة كبيرة، سخن زيت الزيتون على نار متوسطة وأضف البصل وقلبه حتى يصبح شفافًا.
2. أضف لحم الضأن أو اللحم البقري واقلبه حتى يتغير لونه ويتماسك.
3. أضف الثوم والتوابل (الكمون، الكركم، الفلفل الأسود، الملح) واستمر في القلب لمدة دقيقتين حتى تنبعث النكهات.
4. أضف الماء واترك الخليط يغلي. بعد الغليان، قلل الحرارة إلى مستوى منخفض واترك اللحم يطهى لمدة تتراوح بين 1.5 إلى 2 ساعة أو حتى يصبح اللحم ناعمًا وسهل الفصل.
5. قبل نهاية طهي اللحم، اغسل الأرز وصفيه جيدًا.
6. أضف الأرز إلى اللحم والماء وقلبها معًا. قم إضافة ماء إذا كان السائل قليل.
7. غطي المقلاة واترك الأرز يطهى على نار منخفضة حتى يمتص الماء تمامًا ويصبح طريًا (حوالي 15-20 دقيقة).
8. قدم المعرق ساخنًا ويمكن تقديمه مع لبنة أو زبادي إذا رغبت.
9. تذكر أن تقوم بتجربة اللحم للتأكد من نضجه قبل إزالته من النار. يجب أن يكون اللحم ناعمًا وسهل الفصل.

وصفة معرق لحم بدون إضافة ماء :

المعرق بدون إضافة ماء هو طبق شهي يعتمد على اللحم والتوابل للحصول على نكهة غنية ومميزة.

مقادير معرق اللحم :

• 500 غرام من لحم الضأن أو لحم البقر مقطع إلى مكعبات.
• 1 بصلة كبيرة مفرومة.
• 4 فصوص من الثوم المهروس.
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• 2 ملعقة صغيرة من الكمون.
• 1 ملعقة صغيرة من الكركم.
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملح حسب الذوق.
• 1/2 كوب من اللبن الزبادي.
• عصير نصف ليمونة.
• قطعة من القشطة (اختياري).
• 2 ملاعق كبيرة من الزبدة.

طريقة تحضير معرق لحم بدون ماء :

1. في مقلاة كبيرة، سخن زيت الزيتون على نار متوسطة وأضف البصل وقلبه حتى يصبح شفافًا.
2. أضف لحم الضأن أو اللحم البقري واقلبه حتى يتغير لونه ويتماسك.
3. أضف الثوم والتوابل (الكمون، الكركم، الفلفل الأسود، الملح) واستمر في القلب لمدة دقيقتين حتى تنبعث النكهات.
4. أضف اللبن الزبادي وعصير الليمون واستمر في القلب حتى يتجانس اللحم مع التوابل واللبن.
5. أغلق المقلاة واتركها تطهى على نار منخفضة حتى ينضج اللحم تمامًا ويصبح طريًا (حوالي 1.5 - 2 ساعة). تأكد من تحريك اللحم بين الحين والآخر لتأكيد عدم التصاقه بالقاع.
6. إذا كان اللحم قد نضج وتشرب اللبن، قومي بإزالته من النار.
7. في مقلاة صغيرة، سخني الزبدة حتى تذوب.
8. أضيفي الزبدة المذابة إلى اللحم وقلبي جيدًا.
9. قدمي المعرق بدون إضافة ماء ساخنًا مع الأرز أو الخبز العربي.

ملاحظة: يمكنك إضافة قطع من القشطة على الوجه لإضفاء نكهة إضافية ولزيادة القوام.

تعديل المقال